第二百五十一章 做凉皮（2/2）

顾锦峰在后面一丝不苟的跟着，他虽然跟着母亲过过苦日子，但这买菜做饭的事情却是轮不到他来的，所以来这菜场也是屈指可数。

{}/在大伙在前堂对李子赞不绝口的时候，齐灵已经拎着慢慢一箩筐的菜前往了后堂。

今日她要做的便是红烧鲈鱼，番果炖五花肉，茄汁大虾，配上一大盆爽口的凉皮！

想着她自己都开始流口水了。

其中手续比较复杂的便是凉皮，面粉加水搓成平时蒸包子的那种手感，用湿帕子盖着静止半个时辰，随后放入装有清水的木盆中，开始揉搓。

很快手中便会出现一团黄色的糊糊，这个就是还未成型的面筋，放入一点酵母发酵一下，随后上蒸锅，蒸熟拿出切碎放凉，这凉皮的配菜之一就做好了。

放在一旁静止的浆液需要拂去上面一层的水分，而且需要多静止一会儿，等水分多出来一些，不然之后上锅蒸的时候成品就比较容易烂，而且不容易成型。

取来较为平滑的大圆盘，上面浇上一层薄薄的浆液，放入热水中稍煮一分钟，等上面的液体凝固后便可以取出来了，如此这般一直重复，等到盆里面的浆液都处理的差不多了，齐灵才擦了擦额头上的热汗。

随后便开始杀鱼处理虾，将五花肉剁成均匀的块。

油锅起的时候，原本布满药香的院子顿时被那股奇香所笼罩了。

这般香气可把前堂的众人扰的直咽口水，就连来配药的客人都打趣说今个齐掌柜这是又做什么好吃的了，竟然这般的香气逼人啊！

顾锦峰算好上午的账目后便起身去了后堂，这味道也同样把他扰的心里直痒痒，他倒要看看这家伙又在后面做什么好东西了。

掀开帘子就看到后堂那大树下的石桌上放着一盆不知道什么东西，正用木盆盖着，而此刻的正主正在厨房里炒菜，那锅铲相碰的声音格外的动人。

他走到石桌前心的掀开了上面的木盆，扑鼻而来的便是一股清爽的味道，晶莹如同面条一样的东西，伴着青色的胡瓜和豆芽，还有零星的花生米……看起来就让人食欲大增！

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