第 83章洛洛的困境（2/2）

有一次，一位顾客在新店因为等餐时间过长而表达不满。服务人员不仅没有及时道歉并安抚顾客，反而与顾客发生了争执。顾客愤怒地离开，并在网上留下了负面评价，这让“酱子”的形象大打折扣。洛洛得知此事后，既生气又无奈。

她意识到，服务水平的提升已经迫在眉睫。她立即制定了详细的服务规范和流程，从顾客进门的问候，到点菜时的推荐，再到用餐过程中的服务细节，都有明确的规定。同时，加强了对员工的服务培训，邀请专业的培训师来授课，包括沟通技巧、礼仪规范、应对突发情况的方法等方面。

但新员工们在执行过程中总是不够到位。有的员工在面对顾客时还是会紧张，说话结结巴巴；有的则会忘记服务流程中的关键环节，导致服务不连贯。洛洛每次看到这些情况，都会及时提醒和纠正，但问题还是不断出现，让她感到心力交瘁。

在员工调配方面，洛洛更是陷入了两难的境地。老店有一些经验丰富、业务熟练的优秀员工，他们是“酱子”的中流砥柱，对店铺的运营和管理起着至关重要的作用。但新店的开业急需骨干力量来带动，如何在不影响老店正常运营的前提下，合理地将这些优秀员工调配到新店，成了洛洛面临的一个极为棘手的问题。

洛洛尝试了多种调配方案，但总是难以达到平衡。如果将过多的优秀员工调到新店，老店的运营可能会出现混乱，顾客的体验可能会下降，从而影响老店的声誉和生意；而如果新店没有足够的骨干，新员工们缺乏指导和引领，很难迅速成长起来，新店也无法迅速走上正轨，实现盈利。

洛洛每天都在思考如何解决这个难题，她在纸上列出各种方案，又一次次地否定。晚上躺在床上，她的脑海中也全是员工调配的问题，压力让她夜不能寐。

有一天，洛洛疲惫地坐在办公室里，望着窗外的街道，心中充满了迷茫和无助。她不知道自己的选择是否正确，是否应该继续坚持扩张连锁店的计划。就在她感到绝望的时候，她意识到不能再这样下去，必须寻求外部的帮助。

洛洛开始联系餐饮行业的专家和同行，向他们请教经验。她参加各种餐饮管理的培训课程和研讨会，希望能从中找到解决问题的方法。同时，她也向总公司反映了自己的困境，希望能得到支持和指导。

在这个艰难的过程中，洛洛的信心受到了极大的打击。她开始怀疑自己的能力，担心“酱子”的未来。但她心中始终有一个信念，那就是不能让“酱子”的声誉受损，不能让一直支持“酱子”的顾客失望。她知道，只有克服眼前的困难，“酱子”才能继续发展壮大。